「ぼんじり」は、にわとりの尻尾の部分のお肉のこと。1羽からわずかしかとれないお肉です。ジューシーで、ぷりっとした食感！塩味がまた美味です。この部分は脂に取り囲まれて入るので、丁寧に洗い、その後、焼くことでさらに脂分が抜け落ちていきます。そのためかほどよくジューシー。骨もあるので、お店で一本ずつ取り除き、串に刺しています。手間暇かかりますが、人気の串。食べずには帰れないおすすめの逸品です。