オーナーシェフ自慢の自家製スモークサーモンの角切りが、おしげもなくたくさん盛られた贅沢サラダ。スモークサーモンは、自分で調合した塩、香辛料を使用し、鮭をしっとり仕上げたいという思いから、冷燻という方法で作っている。トマトや葉ものは、その日のおすすめの野菜をセレクト。スモークサーモンや野菜そのものの味をお客様に楽しんでもらえるよう白ワインヴィネガードレッシングでいただくシンプルサラダ。シンプルだけど、奥が深〜いファリーナ一押しのメニュー。

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