土からこだわる地元伊東の契約農家の地野菜のサラダなので、訪れるたびに旬の最高の野菜たちに出会うことができる。「お客様に自然のままで味わってほしい」と語る料理長は、野菜の”味” ”形” ”匂い” に特にこだわっている。トマトは、国産でその時に一番おいしいトマトを取り寄せているので、「こんなにトマトがおいしいとは、知らなかった」と、お客様に大好評。（取材時は熊本産の”奇跡のトマト”と言われる塩トマトを使用）。生ハムはパルマ産の16ケ月熟成の本格派！ほどよい油が食欲をそそる。そしてイタリア　ナポリの水牛のモッツァレラチーズのミルキーな味わいに、うっとり。
ステンドグラスに囲まれたミュージアムレストランの雰囲気、自動演奏のピアノ・・・そこでいただく本場のイタリアン。旅の想い出に・・・自分へのごほうびに・・・家族の記念日に・・・何度でも訪れたくなるリストランテだ。