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『鴨とねぎ』といえば、ことわざでもよく知られた組み合わせで、うまい話が重なってやってくることの例え。もちろん、食材としての相性もぴったりなんです。ローストし胡麻油に潜らせたフランス・バンデ産の小鴨は、とてもジューシーで鴨肉のうまみがたっぷり。そのコクが余すところなく溶け出した温かいつゆは、ねぎに加えて柚子・すり胡麻の香りが彩りを添え、粒胡椒でピリリと引き締まります。蕎麦は「これがつなぎ無しの十割！？」と驚いてしまうほど細い、『匠の業』の結晶。繊細な風味と艶やかな食感がたまりません。いくつもの「うまい」が積み上げられた鴨ねぎ蕎麦は、身体も心もほっこり温めてくれます！
